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por DULCE DE GUAYABA
Preparación:
Para una cantidad de fruta cocida y estrujada,
igual cantidad de azúcar. Haga hervir la
fruta en poca agua; cuando ésta esté
tierna, retírela. Escurra el agua de la
fruta y pásela por cedazo, júntela
con el azúcar con la cantidad indicada
y haga tomar punto batiendo constantemente. Si
la desea para mermelada, que no haga un punto
alto; si la desea como dulce de membrillo, deje
que alcance el punto alto. Vacíela en moldes
o fuentes hondas. Puede facilitar la operación
licuando la fruta con un poco de agua y luego
midiendo.
Preparación:
Para una cantidad de fruta cocida y estrujada,
igual cantidad de azúcar. Haga hervir la
fruta en poca agua; cuando ésta esté
tierna, retírela. Escurra el agua de la
fruta y pásela por cedazo, júntela
con el azúcar con la cantidad indicada
y haga tomar punto batiendo constantemente. Si
la desea para mermelada, que no haga un punto
alto; si la desea como dulce de membrillo, deje
que alcance el punto alto. Vacíela en moldes
o fuentes hondas. Puede facilitar la operación
licuando la fruta con un poco de agua y luego
midiendo.
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